beta

העוגיה המושלמת לחורף

אין ספק שחורף זו עונת העוגיות. הגשם מטפטף בחוץ, החלונות כולם סגורים והבית מתמלא בריח מהמם של עוגיות. אבל יש עוגייה אחת שהיא העוגיה המושלמת לחורף. מלכת העוגיות, השוקולד צ'יפס. נו, מתי כבר מתחיל הגשם?

בואו נהיה כנים עם עצמנו, אנחנו אוהבים עוגיות. כולנו. מלוחות או מתוקות, בריאות או שמנמנות, לכל אחד ההעדפה שלו. אבל כולם כולם אוהבים עוגיות. הציפייה המתוקה הזו, עד לרגע שהן יוצאות מהתנור, הריח שמתפשט בבית, הילדים שצובאים על דלת התנור ומציצים דרך הזכוכית, מזרזים את העוגיות שתהיינה מוכנות כבר. זה קסם.

לנצח את מחיר המדף

לנצח את מחיר המדף

אבל בואו נהיה כנים עם עצמנו לגבי עניין נוסף. אפייה ביתית איכותית היא לא עניין זול ובמקרים רבים המוצר שאנחנו מכינים בזיעת אפנו, תוך השקעת זמן עבודה, יכול לעלות אפילו יותר ממה שהיה עולה בחנות. אז היות וכסף תמיד חסר, אני אוהב לשחק עם עצמי משחק בכל פעם שאני נכנס למטבח ומנסה תמיד לנצח את המחיר של המוצר המתחרה על המדף. זה לא פשוט, אבל למי שיודע לעשות קניות, להשוות מחירים תוך שמירה על איכות, זו משימה אפשרית.

הטיפ הכי טוב שאני יכול לתת הוא שברוב גורף של המקרים אני מוותר על נאמנות למותג מסויים. כך אני יכול לבחור בכל מבצע שקיים בקטגוריית המוצרים שאני מחפש או לקחת את מותג הבית של הרשת שאני קונה בה, במקרה שלי, שופרסל. קשה לי להעיד על רשתות אחרות, אבל במקרה הנוכחי איכות המוצרים זה למוצרים הממותגים ואני יכול לבשל בפחות תמורת אותה האיכות. והנה הזדמנות מצויינת לבדוק את ההשערה הזו עם מתכון מושלם לעוגיה המושלמת. קדימה, למטבח!

העוגיה המושלמת לחורף

225 גרם חמאה

שלושת רבעי כוס סוכר חום

שלושת רבעי כוס סוכר לבן

שתי בייצים

כפית אבקת אפייה

כפית מלח

שתיים ורבע כוסות קמח

שתי כוסות שוקולד צ'יפס

 

העוגיה המושלמת לחורף

העוגיה המושלמת לחורף

  • הוראות הכנה
  • בכלל עוד שעה לפני שמתחילים, צריך להזכור להוציא את החמאה מהמקרר ולשים על השיש. שלא תהיה קרה וקשה מידי (אם שכחנו אפשר להכניס למיקרו לעשר – עשרים שניות, תלוי במיקרו).
  • אחרי שהחמאה התחממה, שמים אותה בקערה גדולה ועליה שופכים שלושת רבעי כוס סוכר חום, ואותה כמות סוכר לבן. בעזרת מיקסר מערבבים הכל ביחד.
  • אחרי שנוצרה לנו עיסה הגיע הזמן להוסיף את שתי הביצים אל התערובת. בגלל שהביצים צמיגות ודביקות הן יוצרות קצף כשמערבבים אותן מהר. הקצף מאפשר לתערובת להיות קלילה ואוורירית.
  • ממש לפני שהקצף מוכן לגמרי מוסיפים את כפית אבקת האפייה וכפית המלח.
  • עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הקמח. משהו שחשוב לדעת לפני שעושים את זה הוא שקמח מתגבש יותר ויותר עם כל ערבוב. אם הוא יתגבש יותר מידי העוגיות יהיו קשות מידי. לכן כשסיימנו להוסיף את הקמח והתערובת נראית אחידה – אז צריך להפסיק לערבב. את הקמח כדאי להוסיף בשתיים – שלוש פעמים כדי שלא יווצרו גושים. בשלב הזה כבר אפשר ללוש בידיים אם רוצים!
  • עכשיו אפשר להוסיף את השוקולד! הכמות הבסיסית היא כוס וחצי. אפשר יותר ואפשר פחות, לפי מה שאוהבים. אפשר גם לשים דברים אחרים כמו פקאנים מסוכרים, אגוזי מלך, M&M'S  וכמעט כל דבר שנראה לכם שיכול להתאים. לערבב עד שהתוספות מעורבבות שווה בכל הבצק. ולזכור, לא ללוש יותר מידי…
  • עכשיו נשפוך הכל על גיליון של נייר אפייה. בעזרת היידים ניצור נקניק עבה. נעטוף בנייר האפייה ונשלח לקירור במקפיא ל15-20 דקות. הקירור יוכל לעזור לעבוד עם הבצק יותר בקלות.
  • בזמן שהבצק במקפיא נחמם את התנור לחום של 180 מעלות ונכין 4 תבניות עם נייר אפייה. מי שיש לו רק שתיים או שלוש יכול להכין אותן ולהחליף ביניהן תוך כדי אפייה.
  • כשהבצק יצא מהפריזר נחלק אותו ל24 חתיכות שוות. איך נעשה את זה? נחתוך את הנקניק באמצע לשני חצאים, כל חצי נחתוך שוב לשני חצאים ועכשיו יש לנו ארבע חתיכות שוות. כל חתיכה כזו צריך לחלק לשש עוגיות. מכל עוגייה נעשה כדור ואז נמעך אותו לצורה של צלחת מעופפת קטנה ועבה. לא לדאוג! החום של התנור ימיס את העוגייה ובסוף היא תצא עגולה, גם אם הצלחת המעופפת שלנו לא ממש מושלמת. על כל תבנית נסדר 6 עוגיות ברווחים שווים. בגלל העוגיות יצאו גדולות אנחנו עושים רווחים גדולים כדי שלא ידבקו אחת לשניה ויצאו עגולות…
  • נכניס כל תבנית לתנור ל15-20 דקות. אחרי שהעוגיות יוצאות צריך להתאפק חזק ולא לגעת עד שהן מתקררות לגמרי, אחרת הן יתפרקו…

טיפים למתקדמים

אם רוצים אפשר לגוון ולהחליף 50 גרם מהחמאה ב50 גרם של חמאת בוטנים.

זמן האפייה הוא 15-20 דקות בגלל שאם תוציאו את העוגיות אחרי 15 דקות בערך תקבלו עוגיות רכות, צמיגיות ונימוחות. אם תוציאו אחרי 20 דקות תקבלו עוגיות פריכות וקשות. כל אחד לפי מה שהוא אוהב, הכי מומלץ להכין בפעם הראשונה גם וגם ואז תדעו לפעם הבאה מה אתם הכי אוהבים…

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>