beta

להתחיל מבראשית (עם כיסוני תפוח)

רגע לפני החג, אפרת מסכמת את השנה שחלפה ואת הבחירות לשנה הקרובה וכמובן, לא שולחת אותנו אל שולחן החג בידיים ריקות ומציידת אותנו במתכון מופלא של כיסוני תפוח לחג. בתאבון!

http://abahutisraelit.com/להתחיל-מבראשית-עם-כיסוני-תפוח/ ‎אם יש משהו נפלא בחייים במדינה הזו, זו אווירת החגים שהפציעה לפתע מתוך הייאוש של הקיץ הקטלני שעבר עלינו. חצבים פורחים, ציפורים שרות, הכל מתמלא ריח חגיגי כזה, של תפוחים ודבש, מרכך כביסה ודשא קצור. אני אוהבת את אווירת חשבון הנפש, את מוספי החגים המיוחדים, את הבקרים שכבר אפשר ללכת בהם ברגל לגן, ואת הרוח הקרירה בערב, שבזכותה הוצאתי את קנקן חליטת התה שלי. תה וסימפטיה, מזור לנפש תשושה.

יש, כמובן, את הפן הפחות חביב של החג, בכחנליית צריכת היתר הנוראית הזו, שבה כולם קונים לכולם מוצרים מיותרים לבית בחנויות מפונפנות, ומארזי סבון שימצאו את עצמם בפח בנקיון שלקראת פסח. מרכזי הקניות עמוסים להחריד בימים האלה, ויהיו עמוסים באותה מידה בצאת החג, עת כל מי שקיבל מתנה מפונפנת ובלתי-מועילה יילך להחליף אותה, וכל המוצרים שנארזים כעת בצלופן וחוטי ראפיה, על ידי מוכרניות מותשות, יוצאו מאריזתם החגיגית ויושמו בחזרה על המדפים, שכרגע כמעט נעקרים ממקומם בהמולת הקניות.

חשבון הנפש לא פוסח גם עליי. נולדתי בראש השנה, הוא לנצח יהיה נקודת ציון עבורי, אבן דרך. מה עשיתי השנה, מה ארצה שישתנה לקראת השנה החדשה? אילו ברכות הייתי שמחה לו היו נשארות, ואילו קללות אני מחכה שתכלינה?

כל שנה מתחילה, בסימן שאלה, כתינוק המודד צעדיו

זו היתה שנה קשה. הרגל המרוסקת של בעלי היקר, המתנה מורטת עצבים לניתוח, תנאים נוראיים בבית החולים, סיבוכים שלאחר הניתוח, דהירות ליליות למיון, זריקות לבטן, תרופות בלי סוף, פיזיותרפיה, חודשים בכסא גלגלים. ללמוד ללכת מחדש, כמו ילד. והברכה שהפציעה הזו הביאה איתה: אנשים טובים באמצע הדרך. אירנה, הפיזיותרפיסטית הנפלאה, שלקחה אותנו תחת כנפה, ועשתה כל שביכולתה, הרבה מעבר לחובה המקצועית, וחמלה עלינו כמו אם ואחות. היא אחת ויחידה ולעולם לא היינו משתקמים בלעדיה. אחותי שבאה להושיע עם סיר מרק ואוכל, במומחיות רפואית נחוצה, הוריי שהיו כאן ביממה הראשונה כשהכל התפרק, החברות הנהדרות שלי שאספו את הילדים מבית הספר ודאגו לשחק איתם ולהאכיל אותם ולהרדים אותם בימים שבאתי הביתה לשעה לפנות בוקר, להתקלח ולהחליף בגדים. הגיסות שהגיעו מהצפון עם חומוס חם, לאחר שבוע כשחזרנו הביתה, ושמרו על הילדים בזמן שפשטתי על הסופר ומילאתי את המקרר הריק. חברים וירטואליים ואמיתיים עד-מאוד שתמכו ודאגו לי כל הזמן, גם אם מרחוק, בפייסבוק ובוואטסאפ ובהודעות אישיות מחממות לב. חברים של בעלי מחיי הצבא, שהדרימו עד אלינו ומשכו את הפצוע בכח, כמו מחרשה עיקשת, מהבוץ הנפשי בו היה שרוי. ההגעה לכאן בשבת, החלפת הסבל והייאוש מכך שאין התקדמות בדובדבנים טריים, עוגה, שיחה קולחת וצחוק של ילדים-ערכה לא יסולא בפז. תודה לכולכם על החן, החסד והרחמים.

נולדו לי שני אחיינים מקסימים. אלינור, שהיא שדונת יפהפייה ומשובבת לב, חכמה וטובה ודעתנית. ילדה מיוחדת, ברכה של ממש. ואילון, גור קטן ומלא מתיקות, פרוזאק טבעי. אי של רוגע, בעל יכולת להשקיט אפילו לב סוער כשלי בעיניים הגדולות והיפות שלו.

הגשמתי חלום עיקש: לכתוב. שנים כתבתי. בפורומים של ויינט, ואז בשקט, לעצמי, כותבת ומוחקת. מדי פעם מעלה לפייסבוק. עד שעמרי סירב לקבל "לא" כתשובה, וכך הגעתי לבלוג היקר הזה, שאתם קוראים כעת. ייסדתי לבלוג קבוצה-אחות, שבט קטן. כולם וכולן מוזמנות ומוזמנים להצטרף לקהילה שלנו, אפיפית, שבשבילי היא בית https://www.facebook.com/groups/268213610042419/

הלימודים שלי נעצרו, כמו יתר עיסוקיי הלא חיוניים, ביום בו בעלי נפל במדרגות. גם אליהם אני חוזרת בקרוב, אחרי החגים. הכל מתחדש. כל שנה מתחילה בסימן שאלה, ואנחנו נמצא לה תשובה.

אני מאחלת לכם, יותר מהכל, שנת בריאות. שנה שלווה, שנת שלום, ברכה וצמיחה. "מי האיש החפץ חיים אוהב ימים לראות טוב. נצר לשונך מרע, ושפתיך מדבר מרמה. סור מרע ועשה טוב. בקש שלום ורדפהו". אין טעם להשיא עצות, כשתהלים ל"ד מסכם את משנת חיי טוב ממני. היו חפצי חיים. כל השאר כבר יסתדר מעצמו.

כיסוני תפוחאפיפית לסיום: כיסוני תפוח בבצק שמרים.

ניחוח של שנה חדשה הוא גם הריח הנפלא של תפוחים, וניל וקינמון. אני יודעת שכולנו עסוקים ומחפשים מתכונים בחמש דקות, ולרוב אני משתדלת שהכל יהיה קליל ומהיר. לפעמים דברים נפלאים באמת מצריכים קצת עבודה, ששווה כל רגע. אני מבטיחה לכם. לעולם לא תקנו מאפה תפוחים נוסף בחוץ.

הבצק הוא בצק קל ונוח לעבודה, הוא לא מצריך התפחה ארוכה אלא משתלב בזמן הכנת המלית.

מצרכים לבצק הכיסונים, שמתבסס על מתכון של פירגה (www.pirge.co.il):

לשים בקערת המיקסר (להב לישה):

  • שתיים וחצי כוסות קמח+כף שמרים יבשים+שקית סוכר וניל
  • לערבב בעדינות עד שהחומרים היבשים מתאחדים.
  • להוסיף ¾ כוס שמן קנולה וחצי כוס מים פושרים
  • לעבד עד שהבצק מתאחד ונפרד מהדפנות. ללוש שתי דקות על השיש ולהחזיר לנוח בקערה מכוסה במגבת. אפשר גם בקערת המיקסר, כמובן.
  • בזמן שהבצק נח, הוא לא תופח! הוא רק מתאחד ונפתח, ונהיה נעים לעבודה.
  • קולפים שלושה תפוחים חמוצים (גרנד סמית', שמה המשובש של גרני סמית'), וקוצצים אותם לקוביות קטנטנות.
  • ממיסים 25 גרם חמאה בקלחת קטנה (מרגרינה לטבעוניים או לשומרי כשרות) , מוסיפים לה את התפוחים, שלוש שקיות סוכר וניל, מיץ מרבע לימון, כפית קינמון וכפית קורנפלור מומסת בכף מים (ממיסים את הקורנפלור במים בכוס קטנה עד שאין גושים ומוזגים לסיר). כשהתערובת מצטמצמת ואין בה נוזלים חופשיים, מכבים את האש ומעבירים לקערת זכוכית כדי שתצטנן.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים אותו. קורצים עיגולים בצורת כוס (אם תשתמשו בספל זכוכית של נסקפה ייצאו לכם בערך 20 כיסונים), וממלאים כפית גדושה מהמלית בכל עיגול. מקפלים לחצי ומהדקים היטב בקצוות.
  • מברישים בביצה ואופים בחום של 175 מעלות חצי שעה. הקפידו להחליף בין המגשים כך שייאפו באופן שווה.
  • בזמן האפייה מכינים בסיר קטן סירופ סוכר: ממיסים ביחד רבע כוס סוכר, רבע כוס מים ושקית סוכר וניל. את הסירופ מוזגים בנדיבות בעזרת כף על המאפים הרותחים כשם יוצאים מהתנור.
  • ממתינים שהכיסונים יתקררו מעט ומרגישים חג בכל פינה ברמ"ח איברינו ושס"ה גידינו.

שנה מבורכת!

כיסוני תפוח

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>